|
|
Gevulde Visrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 verse visfilets (tong, griet of schol)
citroensap
Voor de vulling:
100 gr krabsticks
100 gr garnalen
1 eetlepel crhme fraiche
1 eierdooier
zout, versgemalen zwarte peper
Voor de saus:
2 dl visbouillon (tablet) of 2 dl witte wijn
1 eetlepel maozena
3 eetlepels slagroom
2 eetlepels fijngehakt bieslook
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voor de garnering:
50 garnalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd voor de vulling de krabsticks klein, maak ze los en vermeng ze met de garnalen, de crhme fraiche, de eierdooier en zout en peper naar smaak. Leg de visfilets op een plat oppervlak en verdeel de vulling erover. Strijk de vulling goed glad en rol de visfilets op, beginnend bij de smalle kant. Zet de visrolletjes met een cocktailprikker vast, leg ze met de naad naar de beneden in een ondiepe ovenvaste schaal en besprenkel ze met citroensap. Zet de vis afgedekt in de koelkast, terwijl u de saus maakt. Doe hiervoor de bouillon of de wijn in een glazen litermaat. Roer de maozena met de slagroom tot een glad papje en voeg dit met de kruiden aan het vocht toe. Breng de saus afgedekt in 3-4 minuten op 100% aan de kook en roer halverwege en na afloop goed door met een garde. Laat de saus afgedekt op het aanrecht staan. Zet de visrolletjes in de magnetron en verwarm ze afgedekt 7-9 minuten op 100%. Warm de saus nog even door op 100% en schenk de warme saus over de warme vis. Bestrooi de visrolletjes met de garnalen en garneer met plakjes citroen.
|
|
|